Celiachia, sensibilità al glutine e allergia al grano: non sono la stessa cosa

Celiachia, sensibilità al glutine e allergia al grano si confondono spesso, ma sono tre cose diverse. Celiachia: è una malattia autoimmune. In chi è predisposto, il glutine attiva una reazione che danneggia l'intestino tenue. Si individua con gli anticorpi anti-transglutaminasi. Sensibilità al glutine non celiaca: dà disturbi dopo il glutine, ma non è autoimmune, non danneggia l'intestino e non ha marcatori nel sangue. Si arriva alla diagnosi per esclusione. Allergia al grano: è una vera allergia alle proteine del frumento (non solo il glutine), con anticorpi IgE. Le reazioni possono essere rapide, dalla pelle fino allo shock anafilattico. Perché distinguerle conta: hanno cause, esami e gestione diversi. Solo la celiachia richiede una dieta senza glutine rigorosa e per tutta la vita.