Spiga Barrata: 3 cose che garantisce (e 1 che non garantisce)

Quel simbolo con la spiga sui prodotti confezionati: cosa promette davvero? È il marchio di AIC sui prodotti confezionati. Le aziende lo ottengono su licenza, dopo i controlli: non è un disegno che si può usare liberamente. Garantisce tre cose. Uno: il glutine sotto i 20 ppm, la soglia per potersi dire senza glutine. Due: controlli periodici da parte di AIC sulle aziende che lo usano. Tre: un prodotto pensato per chi è celiaco, riconosciuto in tutta Europa. Quello che non garantisce: la Spiga riguarda il prodotto confezionato, non il piatto che ti servono al ristorante. Fuori casa quello che conta è come lavorano in cucina. E un prodotto senza Spiga può essere comunque sicuro: basta la dicitura "senza glutine" in etichetta, oppure che sia nel Prontuario AIC. La Spiga è una garanzia in più, non l'unica.