Riconosciuto Tavola Sicura
Visitato di persona, con iter completo.
Come funziona il riconoscimento
Il riconoscimento Tavola Sicura racconta ai clienti celiaci quali locali fanno davvero attenzione al senza glutine. Nasce sempre da una visita di persona: andiamo sul posto e conosciamo chi cucina. Non è una certificazione e non promette un rischio pari a zero, cosa che nessuno può garantire: racconta con onestà chi lavora bene.
I due livelli
Segnalato dalla community
Riconosciuto AIC e consigliato, non ancora visitato.
Cosa guardiamo
Formazione
Chi cucina è preparato sul senza glutine e sa cos'è la contaminazione.
Anti-contaminazione
Ingredienti, utensili e cotture separati.
Informazione
Allergeni per iscritto, personale pronto.
Documentazione
Autocontrollo con la parte senza glutine.
A seconda del locale
Interamente senza glutine
Con marchio AIC
Cucina interamente senza glutine, seguita dal programma AIC
Sopralluogo in loco previsto, con verifica delle procedure e delle modalità operative.
Senza marchio AIC
Cucina interamente senza glutine
Sopralluogo in loco previsto, con verifica delle procedure e delle modalità operative.
Cucina mista
Con marchio AIC
Cucina mista con proposta senza glutine, seguita dal programma AIC.
Sopralluogo in loco previsto, con verifica delle procedure anti-contaminazione.
Senza marchio AIC
Cucina mista con proposta senza glutine.
Formazione gratuita dedicata alla gestione del senza glutine, con successivo sopralluogo e verifica.
Il percorso
- 1Candidatura o segnalazione.
- 2Visita con la nostra checklist (e formazione, dove serve).
- 3Esito: riconoscimento, oppure piccole cose da sistemare e nuova verifica.
- 4Riconoscimento: scheda sul sito ed etichetta Tavola Sicura.
- 5Controllo continuo dalla community, ricontrollo ogni 12 mesi.
Verifichiamo le buone pratiche, non promettiamo il rischio zero. È l'onestà a rendere il riconoscimento credibile.